Фильм «Мармелад» погружает в историю Барона — молодого человека, чья жизнь резко меняется после ареста. В камере он встречает закалённого в побегах сокамерника, и между ними зарождается неожиданная дружба. Планируя собственное освобождение, Барон мысленно возвращается к прошлому, к моменту встречи с Мармелад — яркой, свободной девушке, ставшей его большой любовью.
Действие разворачивается в 1944 году, где отряд разминирования 761-го танкового батальона — подразделение, состоявшее исключительно из афроамериканских солдат — выполняет смертельно опасную работу на фронте, постоянно сталкиваясь с системным расизмом. После тактической ошибки, за которую командир сапёров sergeant Хейс незаслуженно предстаёт перед военным трибуналом, на конвой с арестантом...